地方銘酒 こばやし酒店
【酒門の会】会員店

瓦屋根上


お燗酒特集(2004年〜2005年

清酒は冷やしても、常温でも、温めても味わいのバランスを崩すことなく、幅広い温度帯でお楽しみいただける

世界でも類を見ないお酒です。


かつてない本格焼酎ブームの中、いま再び清酒に注目が集まり始めています。

清酒には「冷やの文化」と「燗の文化」があり、いま特に注目されているのが「燗の文化」お燗酒です。

鍋物などが多くなるこれからの季節、お燗は温かい食事との相性も良く、料理の味を引き立て、

また身体を芯から温めてくれる昔からある飲み方です。今年は一歩進んで更に美味しく、気軽に

そしてお洒落に楽しめる飲み方をご提案いたします。


さて、ご家庭の冷蔵庫事情を考えますと、一升瓶を複数本保管するにはかなり厳しいと思われます。

しかし、1本で冷やからお燗まで美味しく飲めるお酒があればそれも解消されるのではないでしょうか。


また、料飲店様におかれましてはメニュー構成を冷やお燗兼用のお酒に切り替えることにより、追加でお燗酒の

アイテムを増やさずに絞り込んだメニューでお客様にご提供することが可能になりますし、

メニューにお燗でも美味しい純米酒や吟醸酒を上手く取り入れることにより、他店と清酒の差別化を図ることも

出来ます。そこで、今回は普通酒や本醸造に限らず純米酒や吟醸酒にも注目し、冷やでもお燗でも美味しい

良質なお酒を厳選しご紹介いたします。


<美味しいお燗の方法>

お燗はやはり湯煎が一番美味しいと思います。お手軽で、しかも失敗の少ない方法をご紹介いたします。

●鍋などを使ってのお燗

1.鍋などに徳利の肩口位のところまで水を張り一度沸騰させます。
2.火を止めてからお湯の中にお酒の入った徳利を入れます。
3.徐々にお酒が温まってきます。約3〜4分位を目安にお好みの温度でお飲み下さい。

※燗をつける時間は徳利の大きさや徳利に入れるお酒の温度(冷蔵や常温)にもよりますので
各々調整が必要です。お好みの温度でお飲み下さい。



●湯燗徳利(ゆかんとっくり)でのお燗 
<当店推奨>

1.徳利の容量は約120ml(小)と約300ml(大)のものがございます。
2.中の徳利を取り出しお酒を注ぎます。
3.外の容器にポットなどからお湯を入れてください。お湯の量は容器の七分から八分目位を目安に。
4.徳利をお湯の入った容器の中にもどし、付属のお猪口を徳利に被せます。
5.徐々にお酒が温まってきます。約2〜4分位(小120mlの場合)を目安にお好みの温度でお飲み下さい。
6.徳利を容器に戻せば余熱で保温が可能です。


燗・冷 温度の目安

55゜・・・飛びっきり燗
50゜・・・熱燗

45゜・・・上燗

40゜・・・ぬる燗

35゜・・・人肌燗

30゜・・・日向燗

15゜・・・涼冷え

10゜・・・花冷え

 5゜・・・雪冷え

湯燗徳利セット(お猪口1ヶ付) ※画像は小120ml

小(約120ml) ¥1,300大(約300ml) ¥2,300
「湯燗徳利」取り扱っております。お問合せ下さい。



<厳選 冷やでも燗でも美味しいお酒>
(税込価格)
普通酒・本醸造
(温度目安・・・上燗〜熱燗)
<福井>
黒龍 逸品

まろやか味わい、
キレ抜群の辛口酒
日本酒度+3 酸度1.2
1800ml \1,785
<福井>
黒龍 本醸造

米の旨味を生かした
飲み飽きない旨口酒
日本酒度+3 酸度1.3
1800ml \2,040
<長野>
明鏡止水 本醸造
お燗にしょ。

口当たり柔らかく綺麗な
飲み口、キレも良い
日本酒度+3 酸度1.6
1800ml \1,995
<長野>
明鏡止水 
特別本醸造

さらりとした綺麗な飲み口
吟醸造りの本醸造
日本酒度+3 酸度1.2
1800ml \2,294
<山形>
麓井 美酒辛口

まろやかで爽やかな口当り
日本酒度+6 酸度1.4
1800ml \1,775
<山形>
出羽桜 誠醸辛口

すっきりした飲み口
日本酒度+7 酸度1.2
1800ml \1,764
<宮城>
墨廼江
特別本醸造(酒門)

香味のバランスが良い辛口
日本酒度+4 酸度1.4
1800ml \2,037
<青森>
喜久泉
特別本醸造

飲み飽きないすっきりタイプ
日本酒度+31 酸度1.4
1800ml \2,100
<静岡>
正雪 特別本醸造

コク、キレのある辛口
日本酒度+5 酸度1.4

1800ml \2,100
<新潟>
越乃景虎 龍

まろやかな淡麗辛口
日本酒度+5 酸度1.3

1800ml \1,838
<新潟>
麒麟山 伝辛

燗でキリッと味が引き締る
日本酒度+6 酸度1.3

1800ml \1,838
<石川>
加賀美人 本醸造
甘口五段仕込

軽快で滑らかな甘口
日本酒度−11 酸度1.3
1800ml \1,990
<愛媛>
賀儀屋
本醸造無濾過

濃厚でキレの良い辛口
日本酒度+6 酸度1.6
1800ml \1,890
<富山>
満寿泉 
辛口 白ラベル

キレ良く飲み飽きない酒質
酒度、酸度ともに非公開
1800ml \1,720
<滋賀>
喜楽長
特別本醸造

柔らかく旨味のある酒質
日本酒度+4 酸度1.4
1800ml \2,100
<静岡>
初亀 急冷美酒
やや甘口で癖のない
爽やかな口当たり
日本酒度−1 酸度1.4
1800ml \1,806
純 米 酒
(温度目安・・・ぬる燗〜上燗)
<長野>
明鏡止水 純米
垂氷槽しぼり(酒門)

香味のバランス、ふくらみ
キレの良さ申し分なし
日本酒度+4 酸度1.4

1800ml \2,573
<山形>
麓井 特別純米
本辛まどか

ソフトなコク、
ドライな味わい、キレ抜群
日本酒度+9 酸度1.3

1800ml \2,600
<兵庫>
奥播磨 山廃純米

お燗で更に複雑な旨味が
広がる、熱燗までOK
日本酒度+6.5 酸度1.9

1800ml \2,625
<福岡>
穀良都 山廃純米

豊潤で奥深い風味
キレも良い

日本酒度+1 酸度1.6

1800ml \2,678
<静岡>
正雪 辛口純米

ただ辛いだけでなく
しっかりした味もある
日本酒度+5 酸度1.4

1800ml \2,499
<静岡>
正雪 特別純米
備前雄町

爽やかな香り、ふくよかで
奥行きのある味わい
日本酒度+4 酸度1.4

1800ml \2,783
<石川>
手取川 純米
吉田蔵

ほのかな吟香、コクがあり
キレも良く、飲み飽きない
日本酒度+5 酸度1.4

1800ml \2,100
<福岡>
庭のうぐいす 特別純米
だるまラベル

ほのかな吟香、ぬる燗で
更に米の旨味が広がる
日本酒度+4 酸度1.5
1800ml \2,468
<茨城>
秀緑 特別純米

爽快な香味、軽快な喉越し
キレの良さが特徴
日本酒度+3 酸度1.6

1800ml \2,520
<秋田>
白瀑 純米

温めると米の旨味が
じわりと広がる旨口純米酒
日本酒度+1 酸度1.5

1800ml 2,243
<福島>
金澤屋
特別純米 +10

淡麗で爽やかな
喉越しの辛口純米酒
日本酒度+10 酸度1.3

1800ml \2,363
<新潟>
越乃景虎 純米

飲むほどに米の旨味を
感じる辛口純米酒
日本酒度+3 酸度1.6

1800ml \2,552
吟 醸 酒
(温度目安・・・人肌燗〜ぬる燗)
<福井>
黒龍 吟醸
いっちょらい

冷・燗ともに盃の進む旨さ
日本酒度+4 酸度1.2

1800ml \2,499
<三重>
瀧自慢 吟醸

香味のバランスとキレ良し
日本酒度+3 酸度1.3

1800ml \2,552
<新潟>
麒麟山
吟醸 吟辛
燗で更に辛口際立つ
日本酒度+6 酸度1.4

1800ml \2,625
<静岡>
初亀 吟醸原酒
富士山(酒門)

味の乗ったキレの良い酒質
日本酒度+3 酸度1.3
1800ml \3,045
<石川>
益荒男 山廃吟醸

香味のバランス申し分なし
日本酒度+6 酸度1.3

1800ml \3,150
<山形>
麓井 生もと吟醸
輝ら星の如く

キレの良い食中タイプ
日本酒度+3 酸度1.4

1800ml \2,804
<山形>
出羽桜 吟醸
泉十段

超辛口、熱燗までOK
日本酒度+12 酸度1.4

1800ml \2,730
<福島>
国権 吟醸

滑らかで柔らかい飲み口
日本酒度+2 酸度1.2

1800ml \2,993
純米吟醸酒
(温度目安・・・人肌燗〜ぬる燗)
<福井>
黒龍 純米吟醸

燗で更に旨味とコク増す
日本酒度+3 酸度1.3
1800ml \2,801
<山形>
麓井 純米吟醸
輝ら星の如く(酒門)

ふくらみ、コク、キレ良し
日本酒度+3 酸度1.5
1800ml \3,150
<滋賀>
喜楽長
辛口純米吟醸 +14

燗で柔らかさ引立つ
日本酒度+14 酸度1.6

1800ml \3,098
<静岡>
初亀 純米吟醸
べっぴん(酒門

滑らかで盃が進む酒質
日本酒度±0 酸度1.4
1800ml \3,654
<新潟>
麒麟山
純米吟醸 純辛
辛口で控えめな香味
日本酒度+4 酸度1.4

1800ml \2,940
<島根>
扶桑鶴 純米吟醸
備前雄町

飲み飽きない辛口タイプ
日本酒度+4.5 酸度1.8
1800ml \3,045
<兵庫>
奥播磨 純米吟醸
芳醇超辛

キレ良く芳醇な味わい
日本酒度+8.5 酸度1.6

1800ml \3,045
<三重>
瀧自慢
純米吟醸(酒門)

香味穏かでキレ良し
日本酒度+5 酸度1.6

1800ml \2,783
<新潟>
根知男山 純米吟醸
円やかでホッとする味わい
日本酒度+1 酸度1.4
1800ml \2,814
<岩手>
南部美人 純米吟醸
さりげない香味が杯進む
日本酒度+5 酸度1.5
1800ml \2,762


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