こばやし酒店「墨廼江」商品のご紹介

瓦屋根上

『墨廼江』商品のご紹介

墨廼江酒造株式会社　宮城県石巻市千石町８－４３

蔵のご紹介
太平洋と北上川の接する河口に開けた町"石巻"は、その昔伊達藩の米の積出港として栄え、また千石船が多数往来する海路交通の拠点地でした。現在では東北きっての漁獲高を誇る港町として有名な所です。その北上川西岸地区一帯は江戸時代、墨廼江町と呼ばれており北上川支流の墨廼江川が流れ、水の神様を祭った墨廼江神社がありました。澤口家の初代・澤口清治郎は、仙台・河原町の旧家で呉服反物問屋と造り酒屋を兼営する『泉屋』に生まれ、成人すると一部財産を分けてもらい米の積出港として栄えていた石巻にその息子・安治と共にやって来ました。そして『泉屋』より分けてもらった財産を資金に海産物問屋と穀物問屋を始めるに至りました。その後、若くして他界した父に代わり事業を継いだ二代目・安治がどんどん事業を拡大していき、海産物問屋としては、三陸漁業権の七割を確保し、また本場静岡焼津より職人を呼び寄せて、石巻では初めて鰹節を製造し、ラッコ船にまで手を広げていきました。当時、墨廼江には、その地名"墨廼江"をそのまま酒名にして酒造りを行っていた井上家という商家がありました。初代・清治郎の代より井上家に酒米を納入していたご縁もあって、造り酒屋を譲り受けて創業いたしました。１８４５年弘化二年のことでした。ただ酒造りの方はあくまでも副業的な存在で事業の柱は海産物問屋、穀物問屋だったようです。酒造りが本業になったのは三代目・清治郎の時代と言われております。その後四代目・安五郎、五代目・安右衛門と酒造り一筋に専念し、現社長・康紀氏が平成11年10月に六代目に就任するに至っております。
　宮城県の酒造りは全国でも高級酒の生産比率が高いのが特徴です。具体的には、"吟醸酒・純米酒・本醸造酒"と呼ばれる特定名称酒の生産比率は全国随一の水準にあります。墨廼江でも700石弱の造りの84％がこの特定名称酒の造りになっております。また本年度より特定名称酒に使用する米を全量酒造好適米（兵庫県産・山田錦、長野県産・美山錦、福井県産・五百万石、秋田県産・吟の精、宮城県産・蔵の華）にし、北上川の伏流水と宮城県酵母を使い、全社員一力となっての丁寧な酒造りを徹底したものとし、"綺麗"　"品格"　"飲み飽きない"酒を目指しています。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（税別価格）

商　品　名	容量（ｍｌ）	価格（円）
墨廼江　　特別純米中汲み生詰　　「冷やおろし」	１８００	2,600
	７２０	1,357
使　用　米	精米歩合	日本酒度	酸　度
五百万石	60％	＋4	1.6
アルコール分　：　16度以上17度未満
春に生酒で発売しご好評を博した「中汲み生酒」の秋上がり版です。生酒とは一味違った落ち着いた旨味が特徴です。季節商品（９月～）

商　品　名	容量（ｍｌ）	価格（円）
墨廼江　　　特別純米中汲み生詰	１８００	2,600
	７２０	1,357
使　用　米	精米歩合	日本酒度	酸　度
五百万石	60％	＋5	1.4
アルコール分　：　16度以上17度未満
吟醸並の低温発酵もろみにて仕上げた純米酒の「中垂れ」の部分のみをタンクに集め、そのまま生で瓶詰めしました。マスカットを想わせる上立ち香と口中に広がるまろやかな味わいが特徴。季節商品（２月～）

商　品　名	容量（ｍｌ）	価格（円）
墨廼江　大吟醸　　「吟星四十」	１８００	3,623
使　用　米	精米歩合	日本酒度	酸　度
吟の精	40％	＋4	1.4
アルコール分　：　16度以上17度未満
コストパフォーマンスを追及した大吟醸酒。清涼感のある軽やかな旨味が特徴です。限定品

商　品　名	容量（ｍｌ）	価格（円）
墨廼江　大吟醸原酒　　「６００Ｋ」	１８００	6,668
使　用　米	精米歩合	日本酒度	酸　度
山田錦	40％	＋3	1.3
アルコール分　：　17度以上18度未満
総米量600Kの小仕込で丹念に仕上げました。香味のバランスが絶妙です。限定品

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